Ik heb mij in het verleden heel boos gemaakt over het afschaffen van de vers gekookte aardappelen in de wzc’s in het kader van eerdere besparingen. Nu moet ik helaas vaststellen dat er opnieuw zal bespaard worden op de maaltijden van onze oudjes in de Gentse woonzorgcentra. Zo zou het stadsbestuur 63.877,00 euro willen besparen door te heronderhandelen met de leveranciers over de samenstelling van de maaltijden en tussendoortjes. Er werd nochtans beloofd dat er niet bespaard zou worden op de zorg. Ik ben dan ook heel teleurgesteld.
Wat moeten we ons voorstellen bij de onderhandelingen met de leveranciers?
Wat is de kostprijs van de maaltijden (ontbijt, middagmaal, tussendoortjes, avondmaal) per bewoner?
Eerst en vooral wil ik zeggen dat onze ouderen in de stedelijke WZC globaal genomen tevreden zijn over het eten. Maar wat goed is kan altijd beter en moeten we vanuit het beleid altijd kritisch blijven bekijken.
Ik wil beginnen met één ding heel duidelijk te stellen: we besparen niet op het eten van onze WZC-bewoners! Integendeel, het is een positief verhaal. Het is trouwens een voorstel van de 5 WZC directeurs die net zoals ik het beste voorhebben met de bewoners. We gaan rond een aantal voedingsproducten een traject doen met de bewoners, en als gevolg daarvan zal de aankoop ervan, voor de Stad en het OCMW, goedkoper worden. Ik leg het u met plezier kort even uit.
Momenteel zijn er een aantal producten die door de bewoners minder gesmaakt worden; er zijn er ook waarvan er maar weinig aanbod is bij de huidige leverancier. We willen daarom graag de keuze voor de mensen uitbreiden. We gaan daarover in overleg met de leverancier, begin 2023. De logische voorwaarde is wel, dat het om duurzame producten moet gaan. Maar geen weldenkend mens die daar tegenwoordig nog over discuteert natuurlijk.
Ik geef u een concreet voorbeeld: de desserts voor diabetici. De gewone desserts, voor niet-diabetici, daar is veel keuze in. Maar voor diabetici is er vaak maar keuze uit vier soorten. Veel alternatieven krijgen we vooralsnog niet van de leverancier. Als je dan als bewoner met diabetes bijvoorbeeld twee van die desserts niet lust, dat heb je dikke pech. Daar willen we nu iets aan doen.
Als de leverancier meer verschillende merken van desserts voor diabetici zou aanbieden, dan kunnen we samen met de bewoners daaruit kiezen. We gaan dat binnenkort doen met ‘smaakpanels’, zodat de bewoners maximaal inspraak hebben. De desserts die daar als lekkerste uit komen, die gaan we dan ook serveren.
Da’s in elk geval een manier van werken waar ik honderd procent achter sta.
Nu stelt u waarschijnlijk de vraag: hoe wordt het dan goedkoper voor de Stad?
Wel, er zijn twee aspecten.
Enerzijds: als je maar een beperkt aantal merken hebt van hetzelfde product, dan zijn er ook weinig prijsverschillen. Als er meer merken aangeboden worden, dan zullen er ook producten in het assortiment zitten die goedkoper zijn. En daarenboven, het duurste product wordt daarom niet altijd het lekkerste gevonden. Da’s één.
Ten tweede: ook door een ruimere variatie aan te bieden, zullen er producten van verschillende prijzen in het assortiment terecht komen. Dat gaat dan om het soort product. Als je niet alleen meer kan kiezen voor een rijstpap of een soort pudding, maar daarnaast óók voor bijvoorbeeld een goedkoper taartje of een goedkopere chocomousse, dan zal dat ook de aankoopprijs doen dalen. (en het aanbod dus doen stijgen voor de bewoner)
Het is dus een positief traject dat we samen met onze Dienst FM, en vooral met de bewoners en de medewerkers van onze WZC’s, willen doorlopen - met als bijkomend positief gevolg: minder uitgaven voor de Stad en het OCMW. Concreet wordt ingeschat +/- 63.000 euro minder, op een totale foodcost van ruim 2 mio euro. Dus al bij al niet zoveel minder uitgaven, maar alle beetjes helpen. Dat is in een huishouden ook zo.
Alles van maaltijden en tussendoortjes komt momenteel op 6,55 euro per dag, op basis van het bestek (exclusief personeelskosten). Wij voorzien echter altijd extra brood en beleg, zodat de grote eters ook altijd kunnen bijvragen. Die maaltijden en tussendoortjes zijn sowieso verwerkt in de dagprijs van het WZC.
’t Is dus, om een ouwe uitdrukking te gebruiken, ‘ne win-win’. De bewoners worden betrokken en krijgen een beter aanbod; én voor de Stad en het OCMW wordt het goedkoper. Laat mij héél duidelijk zijn: voedingswaarden, porties, hoeveelheden, die verminderen niét. Dat houden we altijd goed in de gaten: áls de leverancier daarop al zou ‘inleveren’ (tussen aanhalingstekens), dan grijpen we daar direct op in.
Voilà collega Persyn, ik hoop dat dat antwoord u geruststelt.
do 08/12/2022 - 09:26