Gent is zowat de vegetarisch hoofdstad van Europa. Hier tonen we aan dat vegetarisch meer is dan louter een gerecht zonder vlees. Iedereen vindt lekker eten wel belangrijk. Indien mogelijk is het fijn als er wat keuze in het aanbod is.
Ik vernam dat er in het restaurant Jozef Plateau van de Hotelschool enkel op donderdag een vegetarisch aanbod zou zijn. Dit kan een gemiste kans zijn wat betreft de toegankelijkheid van het restaurant voor vegetariërs. En ook voor de opleiding voor de koks.
Klopt het dat er enkel op donderdag vegetarische alternatieven beschikbaar zijn in dit restaurant van de Hotelschool?
Wil de schepen hierover het gesprek aangaan met de Hotelschool?
De Hotelschool voorziet inderdaad voorlopig enkel op donderdag een vegetarische maaltijd in de zelfbediening ‘Jozef Plateau’. Dit restaurant is er voor leerlingen, personeelsleden en personeelsleden van de stad Gent. Het is inderdaad een beetje vreemd dat in alle andere scholen elke dag de mogelijkheid bestaat om een vegetarisch alternatief te bekomen behalve dan in de Hotelschool.
In restaurant Keizer Karel en Lieven Bauwens kan men -na telefonische aanvraag- wel een vegetarisch alternatief of een alternatief rekening houdend met bepaalde allergenen of diëten verkrijgen.
De school wil echter graag onderzoeken hoe ze in Jozef Plateau ook op andere dagen een alternatief kunnen aanbieden. Ook de kok is zich bewust van deze lacune. Hotelschool Gent wil graag meer werk maken van een zo divers en gezond mogelijk aanbod en wil meer inzetten op de vegetarische keuken.
Na de kerstvakantie zal de organisatie ‘EVA’ een masterclass geven aan de leerlingen van de 3de graad. Het is de bedoeling dat zij de gastronomische kant van het vegetarisme leren kennen en bereiden.
di 13/12/2016 - 15:04